丝瓜为什么炒出来发黑有点苦


丝瓜为什么炒出来发黑有点苦

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丝瓜炒出来发黑这是氧化作用所导致的,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑 。就如苹果切开都会发黑一样 。而丝瓜发苦是因为丝瓜本身就有苦味 。丝瓜(学名:Luffacylindrica(L.)Roem.)葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛 。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧 。叶柄粗糙,近无毛;叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛 。

【丝瓜为什么炒出来发黑有点苦】

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