家常滑肉的做法大全 家常滑肉的烹饪方法


1、爆炒脆滑肉 。主料:猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克 。调料:猪油(炼制)50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜(白皮)5克 。做法:将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀; 大葱(5克)、姜、蒜均切末; 将大葱(25克)切葱花;将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;猪板油渣剁碎; 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可 。
【家常滑肉的做法大全 家常滑肉的烹饪方法】2、鱼香滑肉 。主料:猪肉(瘦)300克 。辅料:竹笋100克、木耳(干)50克 。调料:泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克 。做法:青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片 。猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀 。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁 。锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散 。再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可 。
3、酸萝卜滑肉 。主料:猪肉(瘦)300克 。辅料:酸萝卜100克 。调料:泡椒30克、酱油10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、植物油20克 。做法:酸萝卜切碎,肉切丝(小丁) 。加点生粉,料酒拌均匀 。锅烧热,放油,下蒜,辣椒等爆香 。把肉放进去翻炒后,下萝卜,泡椒,姜,盐,味精,酱油,醋,大葱,大蒜即可 。

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