【小鱼馅怎样做 小鱼饼的肉馅怎么做】1、食材：鮰鱼肉2片、鸡蛋1个、胡萝卜1/4根、芹菜半根、盐2克、白胡椒粉1克、干淀粉少许、面粉少许 。
2、做法：
（1）鮰鱼肉两片 ， 洗净后切成小块 ， 再放入搅拌机中打成鱼泥；
（2）把打好的鱼泥放入大碗 ， 加一点盐和白胡椒粉拌匀 ， 放在一边让它入味 。这时切一点蔬菜丁 ， 比如胡萝卜丁 ， 芹菜丁 ， 如果你能买到新鲜的豌豆就更好了 ， 蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下；
（3）在刚刚调过味的鱼泥中再加入一个蛋清 ， 少许的干淀粉 ， 充分搅拌 ， 再加入焯过的蔬菜丁拌匀；
（4）然后做成若干个鱼饼 ， 在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉 ， 抖掉多余的面粉后放入锅中 ， 用炒菜量的油中小火煎至两面金黄就好了 。
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