1、准备材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把 。
2、姜切片 。蒜苗白斜刀切段 。蒜苗绿直刀切段 。
3、五花肉冷水下锅 ， 放入姜片 ， 1勺料酒 。大火烧开 ， 后煮5分钟 ， 撇去浮沫 。
4、放入花椒 ， 盖上盖子煮8分钟 ， 用筷子可以插穿猪皮 ， 即可起锅 。
5、五花肉晾凉 ， 切成厚2mm薄片 。
6、热锅放少许油 ， 下入肉片煸炒 。
7、炒至肉色透明出油 ， 成灯盏窝状 。
8、加入一勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
9、加入蒜苗白 ， 翻炒几下 。
10、加入3克白糖 ， 1勺生抽 ， 适量胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
【回锅肉做法最正宗的做法 回锅肉怎么做】11、下入剩下的蒜苗 ， 关火 。翻炒均匀 ， 起锅 。
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