1、菊粉是植物中储备性多糖 ， 主要来源于植物 ， 已发现有36000多种 ， 包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科 。例如 ， 在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉 ， 其中菊芋的菊粉含量是最高的 。
【菊粉是什么 它的特点是什么】2、菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成 ， 果糖残基之间能通过β-2 ， 1-键连接 。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖 ， 末端常带有一个葡萄糖残基 ， 聚合度（DP）为2~60 ， 其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉 ， 从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链 。菊粉的分子式表示为GFn ， 其中G代表终端葡萄糖单位 ， F代表果糖分子 ， n代表果糖的单位数 。
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