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【麻婆豆腐的由来 麻婆豆腐的家常做法】1、清朝同治元年 ， 在成都的万福桥 ， 有一家名叫“陈兴盛饭铺”的店 ， 女店主人称“陈麻婆” ， 当年常有苦力之人光顾店铺 ， 陈氏擅长烹饪豆腐 ， 深受人们喜爱 。她创的豆腐则被称为“陈麻婆豆腐” ， 后以“陈麻婆豆腐店”为店名 ， 直至今天 。
2、豆腐一块冲洗干净 。切成小方块 。
3、锅里放水 ， 放入豆腐煮开锅 。让豆腐出一次水 。
4、开锅后关火 ， 水倒掉 ， 豆腐沥干备用 。
5、准备好的大葱生姜 ， 切碎 ， 备好花椒 。
6、准备一个碗 ， 放入生抽、老抽、糖、胡椒、淀粉、鸡精和适量的水调匀 ， 成调料汁 。
7、炒锅烧热放油 ， 先下入花椒爆香 ， 再放姜和大葱炒香 。
8、放入豆腐一起翻炒 。加盐适量 。
9、倒入调料汁快速翻炒 ， 汤汁收完就可以起锅了 。
10、做好后上面可以撒上一些小葱花 ， 一盘好吃又有营养的麻婆豆腐就做好了 。
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