原料：猪肘子500克，青蒜芽100克，豆瓣25克，猪油50克，鲜汤500克，盐3克，料酒15克，糖色15克，素油30克，水豆粉15克 。
1.猪肘洗净，与鸡骨一起放入锅中，捞出洗净；
2.用刀把肘子切成大方块，把鸡骨架放在锅里，肘子皮朝下放在鸡骨头上；
【肘子肉怎么做】3.将炒锅放在火上，烧开猪油，将剁碎的豆瓣翻炒成红色，加入鲜汤，沥干豆瓣渣，加盐、料酒、糖色，用肘子倒入锅中；
4.大火烧开锅，撇去浮沫，移至小火煨至汁浓，然后去肘；
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