调料：花椒、姜、蒜、青菜、青椒、红椒、盐、水 。
1.蔬菜买回来回放 ， 放在太阳不强烈的阴凉地方晾一天 。
2.将准备好的红椒、青椒、花椒、姜、蒜洗净 ， 然后用毛巾吸干水分备用 。
3.在泡菜坛子里放入适量的水和适量的盐 。
4.将干菜洗净 ， 去水 ， 放入缸中 。同时把准备好的辣椒、花椒、姜、蒜放在一起 ， 这样坛子里的水就不会装满蔬菜、辣椒、花椒、姜、蒜 ， 然后压在鹅卵石上 ， 防止蔬菜和调料漂浮 。
【如何做酸菜和咸菜】5.放在阴凉的地方 ， 密封好 ， 腌制三到四天后取出食用 。
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