【凉拌调料怎么做】
辣酱：配料是糖、醋、胡椒粉、姜、葱、盐、味精、香油 。将花椒、姜、葱切丝 ， 翻炒透 ， 加入调料和鲜汤打成汁 ， 呈棕黄色 ， 滚烫 。多用于腌制蔬菜 ， 如酸辣白菜、酸辣黄瓜；辣酱：辣酱的配料是酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒粉、芝麻粉、葱、蒜、姜 ， 以上原料可以调配 。可用于将主料与肉类、蔬菜混合 ， 如辣鸡条、辣黄瓜、辣肚、辣腰片等 。虾汁：配料有虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。做法是先用香油炒虾仁 ， 再加调料煮 ， 又白又咸 。可以搭配肉菜 ， 比如虾油冬笋 ， 虾油鸡片 。
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