配料：猪蹄、干辣椒、花椒、桂皮、姜、酱油、料酒、盐、味精、辣椒酱、葱、蒜 。
练习：
1.把买来的猪蹄切成块，洗净 。
将水烧开，将猪蹄焯5分钟至变色，然后用冷水冲洗干净晾干 。
3.生姜切片或捣碎，干红辣椒用桂皮洗净，放入高压锅，放入猪蹄，倒入适量酱油，拌匀上色，加入料酒、盐，沥干至猪蹄被淹没 。炖30到40分钟 。
【如何腌制猪手】2.另起锅加少许香油，放入姜末、蒜粉、辣酱或辣椒粉使其变香，放入炖好的猪蹄，收汁，放入香葱入锅 。
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