【泡椒炒泡姜猪肝怎么做 自制泡椒炒泡姜猪肝的方法】
1、主料：猪肝、莴笋头（切片）、鲜笋尖（切片）、泡椒（切丝）、泡姜（切丝） 。
2、辅料：香葱白（切段）、米线、料酒、小苏打粉、生粉、盐、鸡精、白糖、食用油 。
3、猪肝洗净 ， 用清水漂半小时左右 ， 切薄片 ， 加少许小苏打抓匀 ， 腌制片刻 ， 然后用清水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 码上料酒 ， 少许盐 ， 生粉再腌制半小时左右 ， 炒锅热油 ， 将猪肝滑油 ， 捞出备用 。
4、米线在加盐的开水里烫熟 ， 捞出过冷河 ， 沥干水分备用 。
5、用滑炒过猪肝的油爆香泡椒和泡姜 。
6、下笋尖翻炒至5成熟 。
7、下莴笋片翻炒至5成熟 。
8、倒入滑好的猪肝 ， 大火翻炒 ， 烹料酒 ， 加盐、鸡精、少许白糖调正味 。
9、炒至猪肝完全变成灰褐色就OK ， 起锅前加入葱段 ， 快速翻炒均匀就离火 。
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