【如何腌制辣椒】
方法一：所需原料青椒10斤，盐1.4斤，水2.5斤，大料25克，花椒30克，干姜25克 。腌制方法：将青椒洗净，晾干，扎眼，装缸 。将花椒、大料、生姜放入布袋中，放入盐水中煮3至5分钟后取出 。盐水冷却后，放入缸中，每天搅拌一次，连续搅拌3至5次，30天左右即可 。
方法二：所需原料青椒5斤，盐0.5斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，胡椒粉0.2斤，姜0.2斤，糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。腌制方法：1 。5公斤青椒洗净晾干 。
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