1.颜色鉴别：对腐竹的颜色进行感官鉴别时，取样品直接观察 。好的腐竹是淡黄色的，有光泽 。子浴霸颜色是暗沉或者白色，纯白和暗沉 。劣质腐竹呈灰黄色、暗黄色或黄褐色，颜色较暗，无光泽 。
2.外观鉴定：对腐竹外观进行感官鉴定时，取样品直接观察，然后打碎仔细观察 。子腐竹呈枝或叶状，断枝或碎片较多，实条较多 。劣质腐竹有霉斑，有虫，有杂质 。
【如何鉴别腐竹的好坏】3.气味鉴别：对腐竹的气味进行感官鉴别时，取样品直接闻 。二次元腐竹香气淡而无味 。劣质腐竹有一股霉味和酸味 。
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