1.颜色鉴定：油菜籽颜色的感官鉴定可参照大豆油颜色的感官鉴定方法进行 。好的菜籽油是黄色到棕色的 。路基菜籽油为棕红色至棕褐色 。劣质菜籽油是棕色的 。
2.透明度鉴定：菜籽油透明度感官鉴定时，可参照大豆透明度感官鉴定方法进行 。好的菜籽油清澈透明 。亚菜籽油略浑浊，有少量悬浮物 。劣质菜籽油液体极其浑浊 。
3.水分含量的鉴定：菜籽油水分含量的感官鉴定可参照大豆油水分含量的感官鉴定方法进行 。
【如何鉴别菜籽油的质量？】4、鉴别杂质和沉淀物，进行菜籽油除杂 。
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