1、大虾洗净，备好葱姜 。
2、虾去头，拨壳留尾，开边 。
3、料酒，葱姜，盐，鸡精，腌制 。
4、备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤 。
5、把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用 。
【小米虾要怎么做 小米虾怎么做好吃】6、另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了 。
7、把煎好的虾摆盘 。
8、煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可 。
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