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【素馅包子馅做法大全】食材明细面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许 做法1将面粉倒入盆中 ， 加白糖、泡打粉搅拌均匀 2将酵母用40度左右的温水化开 ， 加入面粉中 ， 搅拌均匀 3加温水活面 ， 一边加水一边搅拌 ， 和成软硬适中的面团 ， 用力揉至面团表面光滑 4用保鲜膜覆上 ， 放温暖处醒发 ， 我放暖气旁醒发了3小时 ， 夏天半小时 ， 春秋1小时 5等面醒发的时间 ， 正好准备馅 ， 该洗的洗 ， 该泡的泡 6起一油锅 ， 炒鸡蛋 7将鸡蛋盛出 ， 顺便将虾皮也炒一下 8将所有原料切成碎末 9将馅放入一容器中 ， 加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 10取一团发好的面 ， 揉成长条 ， 排出气泡 11将揉好的面切成大小均匀的面剂子 。12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 13放入适量馅 14左手托底 ， 轻轻转动面皮 ， 右手捏出褶子 15包子包好 ， 将生胚放着二次醒发20分钟 16开水上锅 ， 旺火足气10-15分钟 17关火后 ， 不要急着开盖 ， 这样包子容易回缩 ， 虚蒸2-3分钟 ， 包子出笼了 韭菜豆腐馅包子食材： 韭菜 冻豆腐 虾皮 面粉 油 盐 花椒粉 酵母 做法1 将酵母溶于少量温水 ， 倒入面粉中 ， 再一点点加入适量温水 ， 活成软硬适中的面团 ， 盖保鲜膜 ， 放温暖处醒发 。2 冻豆腐解冻 ， 攥干水分；韭菜洗净控干水分 。3 将冻豆腐和韭菜分别切碎 。4 韭菜放入大碗中 ， 加两勺色拉油拌匀 。5 再加入豆腐和虾皮 ， 放入少许花椒粉、盐拌匀 。6 面团醒至两倍大时 ， 用手指按下 ， 不再回弹即可 。7 将面团分成七个小剂 ， 按扁 ， 擀成稍厚一点的圆皮儿 。8 包入馅料 。9 将包子坯摆在铺有屉布的屉中 ， 放在内有温水的锅上 ， 醒十五分钟 。10 醒好后的包子坯 。11 时间到 ， 关火 ， 闷三分钟再打开锅盖 ， 出锅 。注意事项拌馅时 ， 先把韭菜用油拌匀 ， 再放入其它馅料和盐 ， 这样韭菜不会出水胡萝卜包子主料胡萝卜400g配料大葱适量 猪肉适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 绍酒适量 油适量 面粉适量 发酵粉适量 清水适量 粉丝适量胡萝卜包子做法1 胡萝卜洗净 。2 刨丝 。3 加入油、大葱 ， 搅拌均匀 。4 粉丝浸泡 ， 剁碎 。5 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀 ， 腌渍一小时 ， 将其放入胡萝卜馅中 。6 搅拌均匀 ， 调成胡萝卜馅 。7 温水化开发酵粉 ， 加入面粉 ， 和成面团 。静置 ， 发酵至两倍大 。8 案板上撒面粉 ， 将面团揉成光滑的面团 。9 将面团揪成大小合适的剂子 。10 擀成圆饼 。11 将馅填入 ， 压实 。12 包成包子 。13盖盖子 ， 大火 ， 出热气后 ， 蒸20分钟左右 。关火 ， 焖5分钟后再开盖 。注意事项1、胡萝卜刨丝 ， 不用剁碎 ， 所以出水少 ， 不需另外挤水 。2、肉提前腌渍 ， 可更加入味 。3、蒸熟后 ， 关火 ， 焖5分钟后再开盖 ， 别急着开 。芽菜包子主料前腿猪肉400g 面粉300g 芽菜150g 配料油适量 盐适量 姜适量 花椒油适量 生粉适量 芝麻油适量 发酵粉适量芽菜包子做法1 猪前腿肉加姜一起剁碎2 生粉溶水加入肉沫中3 放入花椒油与芝麻油.4 放入芽菜5 合匀6 面粉加发酵粉合匀后发酵7 分成小剂子8 擀成中间厚边边薄9 用冷水中火开蒸.水开后15分钟关火注意事项芽菜比较咸,放时注意用量,否则会咸过头.
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