人参对中枢神经系统有兴奋作用，但大量人参有抑制作用 。它能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程 。还能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，减轻疲劳 。人参可以防治缺氧引起的急慢性高原反应 。人参具有中枢胆碱能活性和儿茶酚胺活性，能增强胆碱系统的功能 。
【人参炖黑鸭有什么功效？】黑鸭肉性凉，用甘草、肉桂等中药腌制时，可清肝泻火，去火，防癌、防高血压等疾病，祛内湿，健脾胃，增进食欲，消除疲劳 。
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