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泡葡萄酒的小窍门儿 泡葡萄酒怎么做

生活百科葡萄


1、用料：葡萄适量 ， 白糖或冰糖 ， 腌制盐(粗盐)适量(浸泡用) 、鸡蛋清 。
2、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质 ， 伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒 ， 会影响葡萄酒的质量 。
3、再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干 。
4、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定 ， 高温地区可能2-3天就能搞定 ， 以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准 。
5、搅拌加糖 ， 捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束 ， 每天上午和下午各搅拌一次 ， 将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中 ， 以使发酵充分 。
6、当瓶中基本不再产生明显地气泡时 ， 即可准备过滤 ， 一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状 ， 然后把葡萄酒液徐徐倒入 ， 再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中 ， 将残汁挤入葡萄酒液中 。
【泡葡萄酒的小窍门儿 泡葡萄酒怎么做】7、此时地酒液有点浑浊 ， 密封静置一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清 ， 将鸡蛋清使劲搅 ， 15分钟左右 ， 搅成泡沫状）,可使酒液更清澈 ， 静置一段时间 ， 葡萄酒变清澈即可饮用 。

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