华凯气饼在衢州的实践


1.以粗糙的早稻为原料,将大米浸泡一夜,磨成粉末 。
2.加水,把它变成米糊 。这种膏体不能太稀也不能太稠,要根据天气变化不断调整 。
3.把一个小铁锅放在一个小煤炉的顶部 。
4.放一个穿孔的铝板,铺一层纱布 。
5.舀两三勺发酵米浆,摊平 。
6.根据个人口味撒上虾仁、猪肉、豆腐干等馅料,保持加热 。
7.蒸汽从圆孔中慢慢升起 。十分钟后,一个约1.5厘米厚的蒸饼就做好了 。
【华凯气饼在衢州的实践】8.切成小块,放入油中炸熟,即可食用 。

    推荐阅读