炖燕窝需要一个锅 ， 一个能放入整锅的锅 。可以使用陶瓷锅或不锈钢锅 ， 最好是砂锅或陶罐 。
【做燕窝应该用什么锅？】将浸泡干净的燕窝沥干 ， 放入炖锅中；加入适量的热水和冰糖盖好 ， 然后将整锅放入锅中 ， 注入热水 ， 直到水位达到锅的一半高度；然后用文火煨；锅内加入其他调味品、开水或其他营养液的燕窝水位不超过锅的三分之二；炖燕窝的过程中 ， 也会膨胀 ， 导致水位上升 。如果炖之前水位过高 ， 容易翻滚 ， 造成浪费 。
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