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【面条高汤的熬制方法及配料 熬制面条高汤的方法及配料】1、烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的 。如今超市中也有不少高汤的成品购买 ， 用来烹调汤品和菜肴颇为方便 。但不少人还是选择在家中熬制高汤 ， 不存在添加剂的风险 ， 安全又健康 。
2、高汤主要分为毛汤、奶汤、清汤三种 。毛汤的主要原料一般是鸡骨 ， 鸭骨 ， 猪骨 ， 碎肉 ， 猪皮等；奶汤一般选用鸡鸭猪骨 ， 猪爪 ， 猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料；清汤一般选用自然放养的老母鸡 ， 配以瘦猪肉熬制 。
3、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐 。
4、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐 。
5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜 。
6、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精 。
7、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒 。
8、一般来说 ， 所有类型的高汤在熬制的过程中都可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品 ， 但用量不宜太多 ， 以避免影响汤原本的美味 。熬制添加的配料保持有最简单基础的就足够了 ， 最重要的还是熬制的手法 。
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