1、食材：鸡蛋 ， 油 ， 牛奶 ， 低筋面粉 ， 适量 ， 玉米淀粉 ， 细砂糖 ， 柠檬汁适量 。
2、准备好所需材料 ， 蛋黄蛋白分离 。
3、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀 ， 加入20g糖搅拌均匀 。
4、面粉过筛 ， 拌匀至无干粉 。
【八寸戚风怎么做 八寸戚风如何做】5、此时烤箱预热上下火160度左右 。
6、打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖 ， 最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡 。
7、分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中 ， 用刮刀结合翻拌手法混合均匀 。
8、最后把蛋黄糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中 ， 并且翻拌至顺滑 。
9、把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中 ， 然后震出气泡 。
10、烤箱上下火160度 ， 下层40分钟 ， 出炉立刻倒扣 。
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