1.牛肉切好后，先放点盐和料酒，搅拌一下，感觉手上有点粘 。注意：搅拌时，一定要向一个方向搅拌，不能顺时针或逆时针 。
2、放一点蛋清，适量，然后搅拌 。
【怎样炒牛肉才不容易老化？】3.加入一些生面粉，搅拌 。这是最简单的肉上浆方法，就像加了保护膜一样，但最重要的是要掌握好油温和煎的时间，油温可以四五层热 。
推荐阅读
- 如何炒牛肉使其变嫩？
- 牛肉怎么保鲜最好？
- 牛肉怎么嫩？
- 牛肉、芋头、豌豆可以一起炖吗？
- 牛肉中的黑线虫是什么？
- 怎样切牛肉才不会很韧？
- 牛肉西兰花粥怎么做？
- 牛肉腌制酒店做法
- 牛肉馅怎么做才好吃？
- 凉拌鱼腥草根的做法 凉拌鱼腥草根怎样做