【牛肉串的哪一部分？】
牛柳适合做羊肉串 。
根据牛肉所用烹饪方法的不同，牛肉各部分的名称和用途可分为以下几种：肩胛骨肉：从颈部到肩胛骨的肉；筋多，肉硬；它用于炖、煨汤、绞肉等 。上里脊肉：瘦肉多，肉中脂肪多；适合烧烤和牛排 。里脊肉：位于上部里脊肉和内部里脊肉之间的腰部部分 。它是背肉中最大的部分，也是牛肉中最高级和最嫩的部分 。脂肪含量适中，适合牛排和炒菜 。比如：菲力牛排、丁字牛排等 。
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