【牛里脊肉和牛眼肉的区别】
牛里脊肉是脊骨两边的嫩肉；牛眼肉首先指牛眼眼球后面影响眼球运动的肌肉，也指牛背部两侧前部的肉 。属于高档肉 。精细分割后，看起来像一个方弧形，平均每片重量3-5kg 。肉上镶嵌红白相间，呈大理石花纹 。选择牛背上第七根肋骨和第十根肋骨之间的肉 。这种肉是眼状的，也叫眼肉 。眼肉鲜嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁，不燥 。
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