【水煮麻辣鱼的详细做法 水煮麻辣鱼做法】1、龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲 。
2、葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片 。
3、豆芽焯水捞出铺在锅的底部 。
4、锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽，大火煮沸 。
5、滚水下鱼片，筷子搅散，煮至变白捞出铺在豆芽上，浇上汤汁，撒上葱花浇热油 。
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