1、主料：香菇8朵、鸡蛋3个、红椒半个 。辅料：蒜3个、色拉油适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、葱适量 。
2、香菇切厚片备用 。
3、红椒切菱形块，蒜拍碎 。
4、鸡蛋打散，搅拌至许多小泡泡 。
5、起锅烧油，下入鸡蛋液，煎至定型后划散盛出备用 。
6、留在锅内的少许底油即可，下入蒜炒出香味 。
7、下入香菇，快速翻炒 。
8、倒入少许的开水，香菇炒至变软 。
9、下入红椒块，翻炒至断生 。
10、加入一勺蚝油，一勺生抽 。
【香菇炒蛋皮的做法 香菇炒蛋皮的烹饪方法】11、倒入煎好的鸡蛋，加入少许盐，鸡精调味 。
12、最后加入葱段，翻炒几下即可 。
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