【稻米的起源】水稻种植的历史可以追溯到约公元前12000年至公元前16000年的中国湖南 。那时 ， 人类发现并学会了种植水稻 ， 并用成熟的大米来烹饪 。
1993年 ， 中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界上最早的古栽培稻 ， 距今约14000年至18000年 。水稻在中国广泛种植后 ， 逐渐向西传播到印度 ， 中世纪传入南欧 。除了称为陆稻的生态型以外 ， 水稻种植在热带、亚热带和温带地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流流域的洪水泛滥地区 。收获的米粒被称为稻谷 ， 有壳 。磨的时候往往会把壳和米糠层一起去掉 ， 有时还会加一层薄薄的葡萄糖和滑石粉 ， 让米粒有光泽 。
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