1、洗净好的鳝鱼 ， 鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味 ， 鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀 。
2、锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁 ， 将腌制过的黄鳝沥下水 ， 再放入面浆里浸一下 ， 再放入面包糠滚上一层 。
3、锅里油烧至五六成热 ， 放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳 ， 再复炸一次捞出装盘 。
【糖醋鳝段做法 具体制作有什么步骤】4、把鳝鱼放入锅中 ， 倒入准备好的糖醋汁水 ， 大火烧开收汁即可 。
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