【腊味合蒸是哪个地方的菜 合蒸菜系是湘菜】
1、腊味合蒸菜系：湘菜 。是湖南地方传统名菜，属湘菜系 。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效 。
2、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 。
3、菜品历史：湖南地区地势较低，气候温暖潮湿 。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮 。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯 。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴 。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种 。
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