香辣鱼的做法:
材料:精盐150克 , 鸡精30克 , 高汤5公斤 , 大茴香30克 , 小茴香20克 , 八角30克 , 桂皮30克 , 草果30克 , 山奈20克 , 苦瓜20克 , 白芷片30克 , 高良姜20克 , 花椒王200克 , 豆蔻20克 , 甘草100根 。
练习:
1.将高汤加入锅中 , 煮沸 。调料洗净 , 放入料袋 , 放入高汤 , 大火烧开 。煮30分钟 , 做成香料卤汤备用 。
【香辣甲鱼怎么做】2.将甲鱼宰杀洗净 , 放入沸水中焯五分钟 , 洗净粘液 , 再加入香料、卤汁、精盐、鸡精腌制20分钟至熟 , 捞出装盘 。
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