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【山药炖猪肘如何做 山药炖猪肘的烹饪方法】1、主料：猪蹄 。调料：葱花50克 ， 姜片25克 ， 高汤1000克 ， 白酒30克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 鸡汁5克 ， 小红枣5枚 ， 枸杞2克 ， 色拉油15克 。
2、将猪蹄剁为两半 ， 改刀成5厘米见方的块 ， 入沸水锅中焯水1分钟 。
3、炒锅上火入色拉油烧至五成热时 ， 下入葱姜爆出香味 ， 加入猪蹄 ， 倒入高汤和白酒大火烧开 ， 移至砂锅小火煲至七成熟 。
4、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块 ， 下入砂锅中同猪蹄一同煲至九成熟后 ， 放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞 ， 小火煲至猪蹄酥软 ， 拣去葱姜即可 。
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