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1、现在说的避风塘做法其实就是避风塘菜肴风格的意思 。
2、避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾 ， 每到台风季节 ， 香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨 。几天不能出海捕鱼 ， 日子长了 ， 水上渔家特殊的烹调方式来制作的特色海鲜食材 ， 把海鲜油炸后入菜 ， 竟有意想不到的美味收获 ， 特别是加上大量炸香蒜蓉的方法 ， 浓浓的蒜香 ， 酥脆的口感 ， 味道十分吸引人 。
3、多渔家就这样在船上就地取材 ， 做炒虾炒蟹 ， 按照这个做法啊 ， 烹调各种海鲜 ， 慢慢的这个吃法流传 ， 有许多食客也会坐船到渔船上吃 ， 也由此形成了“避风塘”菜肴的风格 。
4、避风塘最经典的菜式就是避风塘虾 ， 首先要先经过油炸 ， 之后加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒 ， 这个做法叫做简称“金银蒜” ， 金银蒜特有的浓郁蒜香味道和鲜甜的虾肉结合 ， 让这道菜拥有了非常丰富清亮的层次 ， 爆香撩人 ， 蒜香、豆豉香、椒香融为一体 ， 鲜香开胃 ， 滋味浓郁 。
【避风塘做法是什么意思】
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