1、用料：猪大肠半成品半斤、豆腐一斤、盐 ， 五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣多多放、姜薄片4片、葱花随意、香叶 。
2、大肠半成品洗净切小段 ， 沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油 ， 至表面色泽金黄起锅 。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅 ， 不码待会直接搁大肠锅里也行 。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油 ， 下豆瓣酱炒至油色红亮 ， 加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱 ， 倒入大肠翻炒 。
4、大肠加入翻炒均匀 ， 烹入料酒 ， 白酒也可 ， 生抽 ， 老抽 。
5、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题） ， 根据你的砂锅大小决定 ， 不用太多 。
【砂锅肥肠豆腐的做法 怎么做砂锅肥肠豆腐】6、在4里加入盐和五香粉少许 ， 煮开转入码好豆腐的砂锅 ， 加入香叶大料等 ， 不加也可 ， 加了香些 ， 继续煮至豆腐变胖 ， 汤汁收窄即可 ， 约20分 。
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