1、食材明细：老豆腐、380克猪瘦肉、50克香菇 3朵、生姜 1块、香葱头 3根、大蒜 2粒、酱油 2汤、匙蠔油 1汤匙、料酒2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、水淀粉 1汤匙、盐适量、花生油 适量、鲜汤 200ml（没有鲜汤可用清水代替） 。
2、把瘦肉剁成肉泥 。
3、将生姜大蒜、香葱头切成末 ， 香菇切成细丁 。
4、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里 ， 加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟 。
5、将豆腐切成厚块 ， 用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些 ， 但别掏破底） ， 在洞内撒少许粉 ， 再把腌好的肉馅填在豆腐洞里 。
6、平底锅放少许油 ， 油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄 ， 再翻过来煎另一面 ， 煎好后捞出 。
7、锅内留底油（如果不够可再添加） ， 将余下的生姜末和大蒜末炒香 。
8、在锅内掺鲜汤（可用清水代替） ， 加入酱油、蠔油适量盐搅均匀 。
9、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下 ， 整齐码放在锅内 ， 用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火 ， 即成 。
【柳州版豆腐包的家常做法 柳州版豆腐包怎么做】10、操作完成 ， 出锅装盘 ， 将剩余的汁浇在豆腐上 。
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