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【卤牛肉需要哪些香料 卤牛肉的做法】1、主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精 。
2、牛毽肉冷水下锅 。
3、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫 。
4、捞出，用清水冲洗干净 。
5、香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
6、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入 。
7、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉 。
8、大火滚煮30分钟 。
9、然后将牛肉转入电炖锅中 。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐 。
10、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上 。
11、放凉切片即食 。
12、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可 。
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