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【巧克力蛋糕卷如何做 巧克力蛋糕卷的家庭做法】1、材料：可可粉15克 ， 鸡蛋220克 ， 细砂糖15克 ， 柠檬汁3克 ， 色拉油4克 ， 淡奶油180克 ， 低筋面粉50克 。
2、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状 ， 加入色拉油充分拌匀至乳膏状 ， 完全乳化 ， 最后加入过筛的低筋面粉 。蛋清加入适量的柠檬汁 ， 分三次加细砂糖打发 ， 打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态 。
3、取蛋白霜 ， 加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌 。面糊入模 ， 将烤盘送入提前预热好的烤箱中层 ， 上下火180℃ ， 烘烤15分钟左右 。
4、淡奶油加入细砂糖打至6成发 ， 加入巧克力糊打至9成发即可 。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中 。将蛋糕卷好 。包好蛋糕 ， 放入冰箱冷藏定型 。
5、将蛋糕卷好 。包好蛋糕 ， 放入冰箱冷藏定型 。取出即可食用 。
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