1、食材：茄子适量，猪肉适量，面条适量，葱姜蒜适量，尖椒适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量 。
2、将茄子去皮切丁 。
3、蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用 。
4、将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄 。
5、下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香 。
【茄丁面最正宗的做法 茄丁面最正宗的做法是怎样的】6、炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可 。
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