茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份 ， 有着独特的抗氧化效果 。 其抗氧化机理表现在６个方面：作用于自由基有关的酶 ， 直接作用于自由基 ， 络合金属离子 ， 再生体内高效抗氧化剂 ， 与其他成份协同增效和调节机体免疫力 。 文中对此进行了综述 。 【茶多酚抗氧化机理研究现状】完成机构：浙江大学茶学系
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