在茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系中， 加入铜酶抑制剂ＮａＤＤＣ可使茶共素（ＴＦｓ）的总量下降， 而其各经且分的消长趋势则各异， 然而对茶红素（ＴＢｓ）的形成似乎并无明显的影响（高浓度的ＮａＤＤＣ除外）， 表明ＴＢｓ的形成存在多条平行途径， 在发酵体系中加入不同比例蒸青叶（酶已钝化）的试验表明， 对ＴＦｓ、ＴＲｓ的开成量未产生影响， 说明酶浓度不是红茶发酵的限制因子；降低发酵体系的ＰＨ（ＰＨ＝４．０）， 虽然使多酚氧化酶（【红茶色素形成机理的研究】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
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