【上色用什么酱油】
上色用老抽 。生抽和老抽都是酱油 ， 只不过它们的用途不大相同 。生抽是指直接酿造出来的酱油 ， 它的颜色是红褐色 ， 比较纯澈 ， 颜色淡 ， 味道鲜 ， 常用来提鲜 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 ， 在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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