1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝
2、放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟
3、尖椒，胡萝卜切丝
4、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油
5、下入葱花，姜末，蒜片炒香
6、下入肉丝中小火炒制肉丝变白
【辣炒鸡丝做法大全 在家可以这样做】7、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
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