1、主料：藕200克、猪肉100克 。
2、辅料：鸡蛋3个、干细豆粉200克、泡辣椒10克、郫县豆瓣40克、姜末8克、蒜末16克、小葱15克、糖12克、醋6克、酱油1克、味精2克、水豆粉20克、鲜汤200毫升、熟菜油1500毫升 。
3、鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊 ， 另单独备一碗干细豆粉 。
4、泡椒去籽剁细 ， 姜蒜切末 ， 小葱切花 。味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用 。
5、猪肉剁碎放入碗内 ， 加精盐、水豆粉、清水、小葱拌匀成肉馅 。
6、莲藕去皮洗净 ， 先切厚3毫米的薄片 ， 留1/10连接不要切断；再切同厚第二片 ， 切断 。
7、将调配好的肉馅 ， 填入两藕片之间 ， 用手轻压两藕片 ， 让肉馅填满藕孔 。
8、将填好肉馅的藕盒先裹上干淀粉 ， 再放入全蛋糊中挂糊均匀 。
【鱼香藕盒的做法和配方 怎么做鱼香藕盒】9、锅置旺火上 ， 放熟菜油烧至6成油温时 ， 将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出；待油温回升至6成时 ， 再将全部藕盒倒入 ， 重炸至棕红色时捞出装盘 。
10、炒锅洗净 ， 另放熟菜油70克烧至3成油温时放入豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香至油呈红色时 ， 喷入滋汁 。待收汁后推匀起锅 ， 淋在藕盒上 ， 撒上香葱即成 。
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