1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高 。
2、制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
【老母鸭煲汤需要放什么材料 老母鸭煲汤需要放哪些材料】3、制作流程:将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
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