【炸肉用什么粉】炸肉用淀粉 。制作炸肉一般用纯淀粉 ， 因为淀粉比面粉更具黏性 ， 容易挂在肉的表面 ， 这样炸出来的酥肉口感会更酥脆 。如果用面粉调糊 ， 炸好的酥肉吃起来比较硬 ， 口感比不上淀粉 。
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