虾洗干净，控干水备用；虾背剪开，用牙签挑出虾线；
【火锅底料怎么炒大虾】洋葱切丁，生姜切片，蒜切末，四川火锅底料准备好；
少许油，将虾炸红捞出，中小火即可；炸好然后捞出备用；
剩下少许油接着放入洋葱和姜片，洋葱变软后，放入火锅底料和糖，炒香；随后加入半碗水，大火烧开 。
放入虾和笋，大火，简单翻锅；
汤汁快敖干的时候，放入白酒，翻炒一分钟即可 。
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