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【蛋黄酱面包的做法 蛋黄酱面包怎么做】1、主料：高筋面粉450克、奶粉20克、鸡蛋1个 。
2、辅料：盐3克、黄油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黄2个、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、炼乳25毫升、酵母8克 。
3、准备材料 。黄油室温软化 。
4、水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中，最后平铺上奶粉、高粉、酵母 。和面程序 。
5、和面程序结束后，再加入软化的黄油，1个和面程序（10分钟） 。
6、面团和好以后，能拉出薄膜 。静置10分钟 。
7、将面团分成1个60克的小面团，滚圆 。
8、将面团用手压平，用擀面杖擀成长舌形 。
9、从一侧开始，将面饼慢慢的卷成卷 。
10、烤盘里铺上烘焙纸，将面卷排列放入 。中间留空隙 。放入温暖的地方，发酵2个小时 。
11、蛋黄酱：蛋黄和糖粉放入碗里 。搅拌均匀 。
12、加入牛奶、炼乳、盐，搅拌均匀至顺滑 。
13、分次加入玉米油，加入一次搅拌均匀至顺滑，反复如此 。
14、加入玉米淀粉，搅拌至顺滑 。
15、搅拌至无颗粒、顺滑，提起有流动状 。
16、面卷发酵好后，取出 。
17、将裱花袋的尖端剪开一个小口，装入蛋黄酱 。将蛋黄酱挤在面卷上 。
18、烤盘放入180度预热好的烤箱 。上下管180度，中层，烤20分钟即可 。
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