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1、砂锅鱼头煲，鲢鱼头1个，红辣椒5个，大葱一把，香菜适量，生粉适量，洋葱半个，料酒适量，盐适量，姜5片，蒜6~8颗 。
2、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀 。
3、将其他的配料切好，备好 。洋葱切块，葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段 。
4、锅内到热油，将鱼头放入锅内翻炒，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒 。
【砂锅鱼头的做法最正宗的做法窍门 砂锅鱼头的做法张亮】5、待鱼头凉面煎至微焦，起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中 。倒入水，到锅内鱼头的二分之一处 。如果想热的快些，可以用热水 。
6、转小火焖20~25分钟，最后起锅前5分钟左右，放入洋葱、大葱和香菜 。不喜欢吃香菜的可以不放 。起锅，就可以享受美味啦 。
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