桐柏县美食有酸辣鱼羹、桐柏香椿、桐柏豆筋、桐柏大枣、桐柏朱砂红桃、马鳖馍等 。
1、酸辣鱼羹：酸辣鱼羹是桐柏县的地方名菜 ， 酸中透辣 ， 辣中透咸 ， 咸中透香 ， 香中透鲜 ， 是很多桐柏民众比较喜欢的一道汤菜 。
【桐柏县美食】2、桐柏香椿：桐柏香椿 ， 河南省南阳市桐柏县特产 ， 全国农产品地理标志 ， 具有悠久的种植历史 ， “桐柏香椿”芽肥叶厚 ， 色泽紫红 ， 香脆可口 ， 气味浓郁 。
3、桐柏豆筋：桐柏豆筋产地为位于河南省风景优美的桐柏山 ， 原料选取河南最好的黄豆 ， 用桐柏山无污染的山泉水为辅料 ， 整个制作过程纯天然 ， 不添加任何添加剂和防腐剂 ， 没有任何污染加工出的豆制品 ， 可烹饪出多种美味佳肴 。本豆筋与其他同类品种不同的是 ， 所采用的是百年传统工艺制成 ， 地锅熬煮 ， 风味独特 。
4、桐柏大枣：桐柏大枣 ， 果实形近圆 ， 特大 ， 纵径5.1厘米 ， 横径5厘米 ， 单果重30克左右 ， 最大鲜果重80克 ， 果皮色泽鲜亮 ， 肉厚 ， 质脆而甜 ， 鲜食口感好 。
5、桐柏朱砂红桃：桐柏朱砂红桃是河南省南阳市桐柏县的特产 ， 又叫血桃 ， 其紫红的肉质 ， 鲜美的味道 ， 吃完让人赞不绝口 ， 深受大家的喜爱 。
6、马鳖馍：马鳖馍是河南比较有名的一道面食 ， 是很多桐柏人都喜欢吃的一道地方美食 ， 虽制作简单 ， 但是味道不简单 ， 深受当地人民的喜爱 。
