【馒头二次醒发标准】馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面 ， 压痕会缓慢回弹 。进行二次发酵时 ， 需将生坯放入蒸锅 ， 或盖上保鲜膜 ， 减缓生坯水分流失 。二次发酵过程受温度影响较大 ， 通常在15-25分钟左右 。
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